広島 世羅高原でベーカリー&自然食品店しませんか?

投稿:代田京子  
地域:広島県
  • 場所:広島県世羅郡世羅町宇津戸1155
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☆1名募集☆


はじめまして。


広島 世羅高原出身、

12年前にこの地にUターンしてきて、オーガニックカフェとベーカリーをしています。


わたしも学生時代に河名さんの著書に感銘を受けた一人です。

20代で東京にいたころには、国内外のエコビレッジを視察したり、エコビレッジ創設者の方々にお集まりいただいて智慧・経験を共有してもらう場(エコビレッジ国際会議)の事務局をしたりしてました。


その後は大西さんや三宅さんのお話・活動から元気をいただきつつ、

自分にできることは何?自分の役割って何?を考えながら今に至ります。



12年前に立ち上げたベーカリーをいずれ自然食品店にしたいと数年前から企画をあたためているのですが、コロナでカフェ部門がおおわらわだったり、パン工房移転したりで、なかなか実行に移せていません。


このサロンのことをたまたま先日知り、

自然食品店? やってみたい方、もうハコはありますよ!!

とお伝えしたくて書き込みさせていただきました。



だいぶ古いけど仮住まいはご提供できるので、移住などを考えられている方、

働きながらじっくり空き家探しなどいかがでしょうか。


世羅は、空き家だらけ、耕作放棄地だらけの、いわゆる中山間地域です。

畑、無償で借り放題です。

ここでも毎年ホームセンターにラウンドアップが並びあちこちで散布されていますが、それでも

上流の水が綺麗なところや長年農薬が使われていない圃場など、候補地はたくさんあると思います。


ちなみに移住者の多い尾道は車で30-40分ほど。

10年続くオーガニックマルシェや空き家再生活動など、地に根ざして活動されてる方が多くいらっしゃいます。


ご興味ある方、ご連絡ください。


ベーカリーについて:

耕作放棄地で小麦を育て、その玄麦と水だけで酵母を起こす「サワー種 sourdough」という製法ですべてのパンを焼いています。

パンは本来発酵食品!

しっかり発酵したパンを食べて腸活しましょー。


https://www.ohesopan.com/

https://www.instagram.com/ohesocafe/

https://www.facebook.com/ohesocafe/



追記:

原材料について。

国産の自然栽培小麦を使ったパンを作りたいと思いつつ、

今のところは事業として成り立たない(=作っても売れない値段になる、または買いたい人とつながれていない)ので実現できていません。


創業から九州産・広島産の小麦をメインで使っていて、

それに加えて海外産の有機古代小麦、

国産の有機小麦...、

とお客様のご要望にお応えしながら少しずつ理想に近づいています。


先日ちょうど自然栽培でライ麦を作っている農家さんとつながることができ、

いよいよ自然栽培ライ麦のパンが作れるぞー、というところです。



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