冷しゃぶを作ってと頼まれ

投稿:とある町の主婦  
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冷しゃぶを作ってと子供に頼まれ、冷しゃぶを作ったのですがなんだか固くなってしまい、臭みも感じました。ちゃんとしゃぶしゃぶ用の豚肉を使ったのですが……。
肉をお湯で茹で、氷水にさらしました。
何がいけなかったのでしょうか

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