排水管の詰まりが再発する店舗｜原因調査と清掃周期の相談

飲食店舗で排水管を清掃しても二か月ほどで詰まりが再発します。配管改修前に確認すべき点を相談します。

地域の給排水設備工事会社を30年経営しています。井上浩二から、現場で役立つ情報をお伝えします。

状況の整理

グリース阻集器は毎日清掃しているとのことですが、作業記録はありません。詰まりは厨房から共用管へ合流する手前で起き、昼の混雑後に流れが悪くなります。配管勾配、油脂の流入、清掃方法、排水量のどれが主な原因かを切り分けたいです。営業を止められるのは月一回の深夜だけです。

現場条件によって正解が変わるため、結論だけでなく「最初に何を確認したか」も教えてください。安全と法令を優先しながら、実行しやすい方法を探しています。

工事では断水範囲と利用者への案内が重要です。清掃、水質管理、日常点検など、設備を使い始めてからの運用も計画に含めます。

設備の状態だけでなく、清掃、点検、設定変更など日常の使い方も確認します。機械を直さなくても運用の見直しで改善できる場合があります。

利用者への案内は専門用語を避け、いつ、どこが、どのくらい使えなくなるかを先に伝えます。復旧予定が変わる場合の連絡方法も決めておきます。

見落としたくない点

1. 清掃内容と回収量を一週間記録する
2. 詰まり位置を図面へ記す
3. 高温の湯を大量に流していないか聞く
4. 管内カメラの実施時期を検討する

設計、施工、管理、メーカーそれぞれの立場から、追加で確認したい点をお待ちしています。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。