食品の商品アイデア｜規格外りんごを使った「皮ごと果実ゼリー」

形や色の理由で店頭に並びにくいりんごを、皮ごと小さく刻んだ果実ゼリーにできないでしょうか。農園で規格外品が出る話を聞き、味に問題がない果実を楽しく食べ切る商品が欲しいと思いました。環境のためだけでなく、しゃきっとした皮の食感を長所にする提案です。

デザートとしての魅力を先に

やわらかなゼリーの中に三ミリほどの果肉と皮が入り、噛むたびにりんごの香りを感じる仕上がりを想像しています。色が毎回少し違うことを欠点にせず、収穫時期や品種の個性として説明できると楽しそうです。甘さは果実に合わせて調整し、酸味のある品種でははちみつ風味を少し足す案も考えました。

1. ふたに使用した品種と産地を表示
2. 食べ切りやすい百二十グラム前後
3. 果肉の大きさが見える透明カップ

皮の食感をどう思いますか

皮が入ると自然な色と食感が出ますが、子どもや高齢の方には細かい方が食べやすそうです。完全になめらかな案と、皮ごとの案ならどちらを選びますか。朝食のヨーグルト用か、おやつとしてそのまま食べるかも教えてください。

規格外という言葉だけに頼らず、味と食感でまた買いたくなる商品にしたいです。農産物を使った商品で、購入前に知りたい情報や不安に感じる点も率直に聞かせてください。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。