水出しコーヒー新発売｜夏のカフェ集客キャンペーン

カフェ事業部・販売促進課の山口由佳です。普段はモーニング施策と季節商品の販促を担当しています。今回は「水出しコーヒー新発売｜夏のカフェ集客キャンペーン」について、店舗で実行しやすい形に整理して共有します。

商品のねらい

夏の午後の来店を増やすため、すっきりした水出しコーヒーを期間限定で販売します。通常のアイスコーヒーとの違いが伝わらないと、お客様は価格だけで比べてしまいます。入口では「長時間かけて抽出した、苦味がやわらかな味」という一つの特徴に絞って案内します。

販売前の確認

1. 抽出開始時刻と終了時刻を容器ごとに記録する
2. 試飲は小さなカップで行い、混雑時は無理に実施しない
3. レモンやミルクの追加は味の特徴を説明してから提案する

販売後に見る数字

作り置き量は昨年のアイスドリンク販売数を参考に、最初の一週間は少なめに設定します。売り切れ時刻、天気、最高気温を残すと翌日の準備量を決めやすくなります。SNSでは抽出器具の写真だけでなく、実際に提供するグラスと店内の過ごし方が分かる写真も掲載してください。

対象は「カフェ」、カテゴリーは「新商品・販促施策」です。店舗の設備や客層によって結果は変わるため、数字だけをまねず、自店で無理なく続けられるかを確認してください。

地域のお客様に伝わりやすい飲み方や、相性のよい焼き菓子があればコメントをお願いします。セット企画の参考にします。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。