高たんぱく弁当の新商品テスト｜健康需要を取り込む方法

テイクアウト・弁当事業部・商品開発課の井上麻衣です。普段は新メニューと季節弁当の開発を担当しています。今回は「高たんぱく弁当の新商品テスト｜健康需要を取り込む方法」について、店舗で実行しやすい形に整理して共有します。

商品のねらい

運動をする方や食事バランスを気にする方に向けて、鶏むね肉、卵、豆を使った高たんぱく弁当を試験販売します。数字だけを大きく表示するのではなく、味、量、食べやすさも大切です。健康的でも満足感が低ければ再購入にはつながりません。

販売前の確認

1. たんぱく質量などの表示は計算根拠を本部資料で確認する
2. 鶏肉は厚みをそろえ、中心温度を測って加熱する
3. ソースは別添えにし、持ち運び時の液漏れを確認する
4. 購入理由と食後の満足度を短いアンケートで聞く

販売後に見る数字

販売店舗はオフィス街、住宅地、スポーツ施設周辺から選び、同じ価格で3週間試します。昼に売れ残った商品を夜まで持ち越すことはせず、時間帯別の適正数を探ります。見た目が単調にならないよう、緑と赤の副菜を入れますが、原価が上がりすぎないかも合わせて確認してください。

対象は「テイクアウト・弁当」、カテゴリーは「新商品・販促施策」です。店舗の設備や客層によって結果は変わるため、数字だけをまねず、自店で無理なく続けられるかを確認してください。

お客様からよく聞かれる栄養情報や、量が多い・少ないと感じた声を共有してください。正式販売時の説明とサイズ設計に反映します。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。