夏限定の冷やし担々麺｜辛さ表示とおすすめトッピング

ラーメン事業部・商品開発課の小林達也です。普段はスープ、麺、限定商品の開発を担当しています。今回は「夏限定の冷やし担々麺｜辛さ表示とおすすめトッピング」について、店舗で実行しやすい形に整理して共有します。

商品のねらい

暑い時期の来店理由を作るため、冷やし担々麺を期間限定で販売します。ごまの香りとさっぱりした酸味を残しつつ、辛さが苦手な方にも選んでもらえる設計です。注文後の行き違いを防ぐため、辛さの感じ方を「弱・中・強」の三段階で案内します。

販売前の確認

1. 辛味だれは専用レードルで計量し、自己判断で増減しない
2. 温泉卵、蒸し鶏、青ねぎを追加トッピングとして案内する
3. ナッツ類とごまを使うため、アレルギー確認を省略しない

販売後に見る数字

冷たい麺は水切りが不十分だと味が薄くなるため、規定回数振ってから盛り付けます。器は提供直前まで冷蔵し、肉みそは温度管理した小分け容器から使用してください。商品写真は具材の位置と高さを基準写真に合わせます。発売初週は辛さ変更の件数と残食も記録し、案内文の調整に使います。

対象は「ラーメン」、カテゴリーは「新商品・販促施策」です。店舗の設備や客層によって結果は変わるため、数字だけをまねず、自店で無理なく続けられるかを確認してください。

試食したスタッフは、辛さの説明と実際の印象が合っていたかコメントしてください。おすすめしたい追加トッピングの組み合わせも募集します。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。