カフェのモーニング注文率を高めた入口看板の改善事例

カフェ事業部・エリア運営課の吉田亮です。普段は加盟店の売上改善と地域施策を担当しています。今回は「カフェのモーニング注文率を高めた入口看板の改善事例」について、店舗で実行しやすい形に整理して共有します。

改善前の課題

オフィス街のカフェでは朝の通行量が多いのに、モーニングセットの注文が伸びていませんでした。入口看板には商品名が多く、通勤中のお客様が数秒で内容を理解しにくい状態でした。そこで看板を一商品に絞り、写真、提供時間、持ち帰り可否が一目で分かる形に変えました。

実施したこと

1. 看板の中心に実際のセット写真を大きく置く
2. 入口から3メートル手前で読める文字量に減らす
3. 店内利用と持ち帰りの選択をレジ前でもう一度案内する

結果と横展開

変更前の2週間と変更後の2週間を同じ曜日で比較したところ、朝7時30分から10時までのセット注文率が18％から27％に上がりました。単品コーヒーの注文を否定せず、「お急ぎなら持ち帰りもできます」と短く案内したことで、レジ時間はほとんど増えていません。雨の日は看板を軒下へ移す位置も決めました。

対象は「カフェ」、カテゴリーは「成功事例・店舗ノウハウ」です。店舗の設備や客層によって結果は変わるため、数字だけをまねず、自店で無理なく続けられるかを確認してください。

住宅地や駅ナカなど立地が違う店舗で効果があった言葉や写真があれば、設置場所と合わせて教えてください。

※この投稿はデモンストレーション用のサンプルです。